Scones mit schwarzer Johannisbeermarmelade

  • Personen4
  • SchwierigkeitSehr einfach

Zutaten

  • 500 g schwarze Johannisbeeren
  • 250 g Gelierzucker (1:2)
  • 350 g Mehl
  • ¼ TL Salz
  • 3 TL Backpulver
  • 50 g Zucker
  • 85 g Butter
  • 185 ml Buttermilch
  • 1 Ei
  • Zucker zum Bestreuen
  • 2 EL Cointreau (falls vorhanden)
  • Butter oder Frischkäse zum Servieren
  • Utensilien:
  • Stabmixer, Schneidebrett, Abtropfsieb, große Rührschüssel, Backofen, Backblech,
  • Backpinsel, Nudelholz, Topf, Backpapier, Messer, Ausstechform, 2 Marmeladengläser

ZUBEREITUNG

  • 500 g schwarze Johannisbeeren - 250 g Gelierzucker - 2 EL Cointreau Johannisbeeren vom Stiel zupfen, waschen und trocknen. Johannisbeeren mit Gelierzucker und Cointreau pürieren. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 4 Min. kochen. Anschließend in saubere Marmeladengläser füllen, gut verschließen und auskühlen lassen.
  • 350 g Mehl - ¼ TL Salz - 3 TL Backpulver - 50 g Zucker - 85 g Butter - 185 ml Buttermilch - 1 Ei - Zucker zum Bestreuen Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. Butter in Würfel schneiden und in die Mehlmischung einarbeiten, bis Streusel entstehen. Buttermilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 4 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Scones mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen. Ei verquirlen und die Scones damit bestreichen. Jeden Scone mit etwas Zucker bestreuen und ca. 20 Min. goldbraun backen.
  • Butter oder Frischkäse zum Servieren Scones nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Mit Butter oder Frischkäse und selbstgemachter schwarzer Johannisbeermarmelade servieren. Guten Appetit!