Tomatensorbet mit kandierten Tomaten

Zutaten

Um die Tomaten von der Schale zu befreien, kurz in kochendes Wasser geben und die Schalen anschließend entfernen.
Die Tomaten vierteln und dabei darauf achten, alle Kerne zu entfernen.
Mit 300 g Zucker bestreuen und zum Kandieren in den Backofen geben (30 Minuten, Elektroherd 150°C, Gas Stufe 2-3).
In der Zwischenzeit den Zitronensaft mit 120 ml Wasser und 100 g Zucker aufkochen, bis ein Sirup entsteht.
Die kandierten Tomaten pürieren und mit dem Sirup vermischen.
In den Kühlschrank stellen (mindestens 12 Stunden) und dann in der Eismaschine zubereiten.

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