Tomatensorbet mit kandierten Tomaten

ZUBEREITUNG

• Um die Tomaten von der Schale zu befreien, kurz in kochendes Wasser geben und die Schalen anschließend entfernen.
• Die Tomaten vierteln und dabei darauf achten, alle Kerne zu entfernen.
• Mit 300 g Zucker bestreuen und zum Kandieren in den Backofen geben (30 Minuten, Elektroherd 150°C, Gas Stufe 2-3).
• In der Zwischenzeit den Zitronensaft mit 120 ml Wasser und 100 g Zucker aufkochen, bis ein Sirup entsteht.
• Die kandierten Tomaten pürieren und mit dem Sirup vermischen.
• In den Kühlschrank stellen (mindestens 12 Stunden) und dann in der Eismaschine zubereiten.