Frittierte Panzerotti

Schritt 1 /13

Die Hefe in die Rührschüssel geben und 10 Minuten lang im Wasser auflösen.

• 14cl Wasser
• 5g getrocknete Bierhefe

Schritt 2 /13

In die Rührschüssel mit der Hefe und dem Wasser die 2 Mehle, das Salz und den Zucker geben und auf "Start" drücken.

• 125g Brotmehl Manitoba
• 125g Allzweckmehl
• 5g gemahlenes Salz
• 5g Zucker

• Knethaken

Schritt 3 /13

Die Rührschüssel mit Frischhaltefolie verschließen. Den Teig 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur (20-22 Grad) gehen lassen.

Schritt 4 /13

Entfernen Sie die Folie und den Teig.

Schritt 5 /13

Den Teig auf einem Arbeitstisch in 6 Kugeln von etwa 100 g teilen.

Schritt 6 /13

Die Stücke zu kleinen Kugeln rollen.

Schritt 7 /13

Mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde lang gehen lassen.

Schritt 8 /13

Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und das Tomatenpüree mit Salz und Oregano würzen.

• 150g Mozzarella-Käse
• 100g Tomatenpüree
• 1TL Oregano
• Meersalz

Schritt 9 /13

Das Öl auf 170-180 Grad vorheizen.

• 50cl Frittieröl

Schritt 10 /13

Mit einem Nudelholz die Kugeln ausrollen. Kleine Scheiben formen. Mit Hilfe eines Teelöffels etwas Tomatenmark und etwas Mozzarella in die Mitte jeder Scheibe geben.

Schritt 11 /13

Den Teig zu einer halbmondförmigen Ravioli schließen und die Ränder mit den Fingern gut andrücken.

Schritt 12 /13

Die Panzerotti in heißem Öl jeweils 3-4 Minuten frittieren.

• 50cl Frittieröl

Schritt 13 /13

Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und heiß mit einer Prise Meersalz servieren.

• Meersalz