Frittierte Panzerotti
- Gesamtzeit 2 Std. 50 Min.
- 50 Min.
Zubereitung - 20 Min.
Backen - 1 Std. 40 Min.
Abkühlen
Zutaten
6 Personen
125 g Brotmehl Manitoba
125 g Allzweckmehl
14 cl Wasser
5 g gemahlenes Salz
5 g getrocknete Bierhefe
5 g Zucker
150 g Mozzarella-Käse
100 g Tomatenpüree
1 TL Oregano
50 cl Frittieröl
Meersalz
Zubehör
Knethaken
Zubereitung
Schritt 1 /13
Die Hefe in die Rührschüssel geben und 10 Minuten lang im Wasser auflösen.
14cl Wasser 5g getrocknete Bierhefe
Schritt 2 /13
In die Rührschüssel mit der Hefe und dem Wasser die 2 Mehle, das Salz und den Zucker geben und auf "Start" drücken.
125g Brotmehl Manitoba 125g Allzweckmehl 5g gemahlenes Salz 5g Zucker
Knethaken
Schritt 3 /13
Die Rührschüssel mit Frischhaltefolie verschließen. Den Teig 30 Minuten lang bei Zimmertemperatur (20-22 Grad) gehen lassen.
Schritt 4 /13
Entfernen Sie die Folie und den Teig.
Schritt 5 /13
Den Teig auf einem Arbeitstisch in 6 Kugeln von etwa 100 g teilen.
Schritt 6 /13
Die Stücke zu kleinen Kugeln rollen.
Schritt 7 /13
Mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde lang gehen lassen.
Schritt 8 /13
Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und das Tomatenpüree mit Salz und Oregano würzen.
150g Mozzarella-Käse 100g Tomatenpüree 1TL Oregano Meersalz
Schritt 9 /13
Das Öl auf 170-180 Grad vorheizen.
50cl Frittieröl
Schritt 10 /13
Mit einem Nudelholz die Kugeln ausrollen. Kleine Scheiben formen. Mit Hilfe eines Teelöffels etwas Tomatenmark und etwas Mozzarella in die Mitte jeder Scheibe geben.
Schritt 11 /13
Den Teig zu einer halbmondförmigen Ravioli schließen und die Ränder mit den Fingern gut andrücken.
Schritt 12 /13
Die Panzerotti in heißem Öl jeweils 3-4 Minuten frittieren.
50cl Frittieröl
Schritt 13 /13
Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und heiß mit einer Prise Meersalz servieren.
Meersalz