Hähnchenpastete

Schritt 1 /5

Teig zubereiten: Mehl, Butter, Margarine, Salz und Pfeffer in die Edelstahlschüssel geben. Rührhaken und Deckel anbringen und drei Minuten auf Stufe 1 verrühren, bis der Teig die richtige sandige Konsistenz erreicht. Das Wasser zugeben und weiterrühren, bis der Teig eine wohlgeformte Kugel bildet. Den Teig abdecken und vor dem Ausrollen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

• 250g Mehl
• 115g Butter
• 65g Margarine
• Salz
• 50ml Wasser

Schritt 2 /5

Sauce zubereiten: Die Butter in einem Topf zerlassen, Mehl zugeben und kräftig rühren, sodass eine Art Bechamelsauce entsteht. Geflügelfond zugeben und 2 bis 3 Minuten verrühren. Die flüssige Sahne zugeben, nach belieben nachwürzen und beiseitestellen.

• 40g Butter
• 50g Mehl
• 250ml Geflügelfond
• 60ml flüssige Sahne

Schritt 3 /5

Füllung zubereiten: Gemüse waschen, Zwiebeln hacken, Lauch und Sellerie in Ringe schneiden. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zutaten 10 Minuten anbraten. Die Hähnchenwürfel zugeben und weitere 5 Minuten garen. Den Pfanneninhalt mit der Bechamelsauce vermengen.

• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Lauch
• 50g Erbsen
• 2 Stangen Sellerie
• 50g frische Pilze
• 450g gekochtes und in Stücke geschnittenes Hähnchen

Schritt 4 /5

Pastete anrichten: 2/3 des Teigs auf der Arbeitsfläche ausrollen und anschließend in einer runden Kuchenform mit 28 cm Durchmesser auslegen. Die zubereitete Füllung in der Kuchenform verteilen. Das restliche Drittel des Teigs ausrollen und auf der Füllung auslegen. Die Ränder der Pastete festdrücken, damit sie gut haften. Ein Stück Backpapier zu einen Röllchen zusammenrollen und in der Mitte der Pastete als "Schornstein" platzieren, wie im Bild zu sehen. Zum Schluss mit einem aufgeschlagenen Ei bestreichen, damit eine schöne goldbraune Oberfläche entsteht.

• 1 aufgeschlagenes Ei

Schritt 5 /5

Garen: Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad garen.