Schritt 1 /4

Für den Hummus: Die Frühlingszwiebeln und Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb braten.

• 2 Zucchini
• 2 Frühlingszwiebel
• 2EL Olivenöl

Schritt 2 /4

3/4 der Frühlingszwiebel- und Zucchinimischung, Kichererbsen, Zitronensaft, Tahini und Spinat in den Mixbehälter geben. Den Deckel schließen und 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit mixen, dabei einen Teigschaber verwenden, um die Mischung in die Mitte zu bringen. Das Endergebnis sollte nicht ganz glatt sein.

• 2 Zucchini
• 2 Frühlingszwiebel
• 2EL Olivenöl
• 400g Kichererbsen
• 1 Zitrone
• 1EL Tahini

Schritt 3 /4

Eine Hälfte der Mini-Tortilla mit dem Hummus bestreichen, einige gekochte Zucchini und Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit zerbröckeltem Feta bestreuen und umklappen.

• 2 Zucchini
• 2 Frühlingszwiebel
• 2EL Olivenöl
• 400g Kichererbsen
• 1 Zitrone
• 1EL Tahini
• 4 Mini Weizentortilla
• 100g Feta

Schritt 4 /4

Im Backofen bei 200°C 4-5 Minuten backen.