Roggenmischbrot
- Gesamtzeit 2 Std. 10 Min.
- 15 Min.
Zubereitung - 45 Min.
Backen - 1 Std. 10 Min.
Abkühlen
Zutaten
1 Stück
20 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Zucker
150 g flüssiger Sauerteig
0.5 TL Salz
1 EL Thymian
2 EL Honig
350 g Roggenmehl Type 1150
150 g Weizenmehl Type 550
Backpapier
Zubehör
Zubereitung
Schritt 1 /6
Das Knet-/Mahlmesser einsetzen. Die Hefe in den Behälter krümeln, das Wasser und den Zucker zugeben. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.
Schritt 2 /6
Den Sauerteig, Salz, Thymian, Honig sowie Roggen- und Weizenmehl mit dem Spatel einrühren, das Mehl zugeben. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.
Schritt 3 /6
40 Minuten bei geschlossenem Stopfen gehen lassen.
Schritt 4 /6
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig mithilfe des Spatels aus dem Behälter direkt in die Kastenform geben. Mit Mehl bestäuben.
Schritt 5 /6
Die Oberfläche des Brotes mit einem spitzen Messer über Kreuz einritzen. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort nochmals 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine mit Wasser gefüllte Auflaufform auf den Boden des Ofens stellen.
Schritt 6 /6
Die Kastenform auf dem Backrost in die Mitte des Ofens schieben und 10 Minuten anbacken. Anschließend die Temperatur auf 220 °C runter drehen und 30 bis 40 Minuten fertig backen.