Sacher Torte
- Gesamtzeit 2 Std. 1 Min.
- 35 Min.
Zubereitung - 1 Std. 6 Min.
Backen - 20 Min.
Abkühlen
Zutaten
8 Personen
Sachertorte
6 Stück Eigelb
6 Stück Eiweiß
180 g Butter
180 g dunkle Schokolade
90 ml Vollmilch
160 g Puderzucker
120 g Mehl
50 g Kakaopulver
150 g dunkle Schokolade
230 g flüssige Sahne
25 g Honig
65 g süße Butter
Zuckerglasur
100 g Aprikosenmarmelade
Sirup
100 g Zucker
80 ml Wasser
2 EL Obstbrand
Glasierungs Ganache
300 g dunkle Schokolade (60% Minimum) in Stücken
300 g flüssige Sahne
30 g Butter in Stücken
Schlagsahne (optional)
Zubehör
Zubereitung
Schritt 1 /14
Der Sachertortenteig Ofen auf 180 ° C vorheizen. Mit Butter und Mehl die Form fetten und vorbereiten. Mehl, Kakao mischen, beiseite stellen.
Schritt 2 /14
Setzen Sie das Doppelschneebesen in die Schüssel und fügen Sie Milch, Butter und Schokolade hinzu. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie "Start".
Schritt 3 /14
Fügen Sie die Eigelb hinzu, schließen Sie den Deckel und drücken Sie "Start", und geben Sie die Mischung in eine Schüssel.
Schritt 4 /14
Waschen Sie die Schüssel und den Schneebesen. Den Schneebesen wieder in die trockene Schüssel einsetzen und das Eiweiß hinzufügen. Schließen Sie den Deckel ohne Kappe und drücken Sie "Start".
Schritt 5 /14
Fügen Sie den Zucker hinzu und drücken Sie wieder auf "Start"
Schritt 6 /14
Gießen Sie das Eiweiß auf die Schokoladenmischung. Fügen Sie die Mehl / Kakao-Mischung hinzu. Mit einem Silikonspatel mischen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Den Teig in die Springform geben und 35 Minuten backen. Entformen und abkühlen lassen.
Schritt 7 /14
Der Sirup Zucker und Wasser in einen Topf geben, kochen und den Obstbrand hinzufügen.
Schritt 8 /14
Die Schokoladenganache In die Schüssel den Schneebesen geben und Sahne und Honig hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie "Start".
Schritt 9 /14
Fügen Sie die Schokolade hinzu, schließen Sie den Deckel und drücken Sie "Start". Am Ende des Kochens die Butter in Stückchen zugeben, den Deckel schließen und "Start" drücken.
Schritt 10 /14
In eine Salatschüssel geben, die Ganache abdecken und abkühlen lassen.
Schritt 11 /14
Zuckerganache In die Schüssel den Schneebesen geben und die Sahne hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie "Start". Fügen Sie die Schokolade hinzu, schließen Sie den Deckel und drücken Sie "Start"
Schritt 12 /14
Die Butter in Stückchen zugeben und auf "Start" drücken. In eine Salatschüssel geben, abdecken und leicht lauwarm aufbewahren.
Schritt 13 /14
Schichten Den Biskuitkuchen in drei Stücke schneiden und jeden Teil mit Sirup einweichen. Legen Sie den ersten Kuchen auf den Boden der Springform. Fügen Sie eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade hinzu. Füllen Sie den Spritzbeutel mit der Schokoladenganache. Machen Sie eine Schicht von ca. 8 mm. Legen Sie das zweite Stück Kuchen auf die erste Schicht und wiederholen Sie den Vorgang. Legen Sie die letzte Scheibe auf und maskieren Sie den Rand des Kuchens mit dem flachen Spachtel mit dem restlichen Füllgang. Eine halbe Stunde kaltstellen.
Schritt 14 /14
Legen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter mit einem Tablett darunter. Gießen Sie die Hälfte der Zuckerganache auf den Kuchen. Wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal. Die Schokolade, die auf das Tablett fällt, kann entsorgt werden. Kalt aufbewahren. Mit Schlagsahne servieren.