Blätterteig

Schritt 1 /10

Wasser, Salz und Mehl in die Schüssel der Maschine geben. "Start" drücken.

• 90ml Wasser
• 1Prise Salz
• 195g Mehl

• Knethaken

Schritt 2 /10

Den Teig aus der Schüssel nehmen, kreuzweise einschneiden, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3 /10

Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und rollen Sie ihn zu einem Kreuz aus.

Schritt 4 /10

Die Butter mit einem Nudelholz leicht breitklopfen, um sie schneller weich zu machen. Die Butter in die Mitte des Teigs geben und die 4 Ecken des Kreuzes darüber klappen. Den Teig etwa 3 Zentimeter dick ausrollen und anschließend 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

• 140g Butter

Schritt 5 /10

Legen Sie eine einfache Falte: Falten Sie das untere Drittel des Teigs und falten Sie das obere Drittel darüber, wie eine Brieftasche, um 3 Schichten zu erhalten. Den Teig ausrollen, bis er etwa 2 cm dick ist.

Schritt 6 /10

Machen Sie eine weitere einfache Falte. Dann 30 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 7 /10

Nochmals zwei einfache Falten machen und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Schritt 8 /10

Nochmals zwei einfache Falten machen und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Schritt 9 /10

Den Teig ausrollen, bis er etwa 2 mm dick ist.

Schritt 10 /10

Ihr Teig ist fertig und Sie können ihn nun für ein anderes Rezept verwenden.