Cremiges Kürbisrisotto

Schritt 1 /4

Hokkaido-Kürbis waschen und in ca 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, restliche Zutaten zurechtstellen

Schritt 2 /4

Öl erhitzen und die Zwiebel- und Kürbiswürfel darin glasig anschwitzen Dauer ca. 3 Minuten

• 300g Hokkaido-Kürbis
• 1 Zwiebel
• 2EL Öl zum Braten

Schritt 3 /4

Risottoreis dazugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und kurz den Alkohol verdampfen lassen. Gemüsebrühe dazugeben, Schmand einführen und mit Chilisalz würzen. Dauer ca. 2 Minuten

• 300g Risottoreis
• 125ml Weißwein
• 700ml Gemüsebrühe
• 200g Schmand
• Chilisalz

Schritt 4 /4

Garen unter Druck für 10 Minuten. Anschließend 3 Esslöffel Parmesan unterrühren und ggf. noch einmal mit Salz abschmecken.

• 3EL Parmesan gerieben