Dacquoise

Schritt 1 /6

Ofen auf 180°C vorheizen.

Schritt 2 /6

Puderzucker und Mandelpulver sieben und vermischen.

• 150g Mandelpulver
• 120g Puderzucker

Schritt 3 /6

Eiweiße in die Edelstahlschüssel geben, Flex Schneebesen installieren und Deckel aufsetzen. Eiweiße 1 Minute und 30 Sekunden steif schlagen und währenddessen Vanillezucker und Streuzucker nach und nach dazugeben.

• 6 Eiweiß
• 50g Streuzucker
• 1Beutel Vanillezucker oder 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Schritt 4 /6

Wenn die Mischung steif geschlagen ist, den Flex Schneebesen durch das Delica’ Tool ersetzen. Die Zucker- und Mandelmischung zum Eischnee hinzufügen und 45 Sekunden bis 1 Minute auf Geschwindigkeitsstufe 1 vermischen.

Schritt 5 /6

Masse auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech geben und ca. 2 cm dick verstreichen. Ca. 15 bis 18 Minuten bei 180°C im Backofen backen.

Schritt 6 /6

Wenn die Dacquoise fertig gebacken ist, abkühlen lassen, dann abwechselnd Biskuit und Mousse au Chocolat aufeinanderschichten.