Rezept von BarbaraM

Dinkelbrot

Name: Dinkelbrot
Total time: 693 min
Yield: 4
Ingredients: 350g Dinkelmehl 1050; 100g Dinkelvollkornmehl; 50g Weizenmehl; 1g Hefe; 10g Salz; 8g Zucker; 300g Wasser; 50g Wasser; 5g Hefe

-/5 -

Gesamtzeit 11 Std. 33 Min.

Zubereitung
30 Min.
Backen
1 Std. 3 Min.
Abkühlen
10 Std.

Zutaten

4 Personen

350 g Dinkelmehl 1050
100 g Dinkelvollkornmehl
50 g Weizenmehl
1 g Hefe
10 g Salz
8 g Zucker
300 g Wasser
50 g Wasser
5 g Hefe

Zubehör

Knet-/Mahlmesser

Zubereitung

Schritt 1 /2

Vorteig: Zutaten mischen und für 16Std abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Geht ebenfalls mit Dinkel- statt Weizenmehl

50g Weizenmehl
1g Hefe
50g Wasser

Schritt 2 /2

Hauptteig: Zutaten inkl. Vorteig in den Topf geben und das Teig-Programm durchlaufen lassen. Den Teig anschliessend ein paar mal falten (mit etwas Mehl) und in eine leicht geölte Schüssel geben. 10Std. im Kühlschrank gehen lassen. Teig formen und in einen Topf (Guss) geben. 10min bei 250°C anbacken, danach Temperatur auf 200°C runter regulieren und 25min backen. Deckel abnehmen und weitere 10min fertig backen