Rezept von Krups

Erbsen-Aprikosen-Salat

Name: Erbsen-Aprikosen-Salat
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400g Frische Erbsen, geschält und gewaschen; 8 Aprikosen, geschält und geviertelt; 200g Feta; 0.5TL Frische Thymianblätter; 0.5 Kleine rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten; 2EL Mandelöl (oder Haselnussöl); 2TL Apfelessig; Mandelblättchen, geröstet (optional); Salz, Pfeffer

-/5 -

Gesamtzeit 20 Min.

Zubereitung
15 Min.
Backen
5 Min.
Abkühlen
0 Min.

Zutaten

4 Personen

400 g Frische Erbsen, geschält und gewaschen
8 Aprikosen, geschält und geviertelt
200 g Feta
0.5 TL Frische Thymianblätter
0.5 Kleine rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Mandelöl (oder Haselnussöl)
2 TL Apfelessig
Mandelblättchen, geröstet (optional)
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1 /4

Zutaten vorbereiten.

Schritt 2 /4

Die Erbsen in den Dampfgarkorb legen, dann den Korb in die Pfanne mit 200 ml Wasser geben.

Schritt 3 /4

Garzeit: 5 Min.

Schritt 4 /4

Abkühlen lassen. Mit den anderen Zutaten zu einem leckeren Salat vermischen.