Fischpastete

Schritt 1 /15

Die Milch in einem Kochtopf auf 30-35 Grad erhitzen.

• 22cl Milch 3,2 %

Schritt 2 /15

Zucker, 1 EL Mehl und Hefe in der Milch verdünnen und 12-15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. An der Oberfläche sollte sich ein Schaum aus Blasen bilden.

• 1EL Weizenmehl
• 30g Zucker
• 6g Trockenhefe

Schritt 3 /15

Das Mehl durch ein Sieb in eine separate Schüssel sieben.

• 400g Weizenmehl

Schritt 4 /15

Die Butter in einem Schmortopf schmelzen.

• 50g Butter

Schritt 5 /15

Die Eier in die Rührschüssel geben. "Start" drücken

• 1 Ei
• 1 Eigelb

• Flex Schneebesen

Schritt 6 /15

In die Rührschüssel mit den Eiern Mehl, Milch mit Hefe, Butter und eine Prise Salz geben. "Start" drücken

• 1Prise Salz

• Knethaken

Schritt 7 /15

Den Teig mit einem Spatel von den Wänden lösen. "Start" drücken

• Knethaken

Schritt 8 /15

Den Teig in eine separate Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 60 Minuten lang an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 9 /15

Fischfilet ohne Gräten und ohne Haut in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alle Zutaten (Zwiebel, Reis, Butter, Kräuter, Salz und Pfeffer) in einer separaten Schüssel mischen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

• 300g roter Fisch
• 1 Zwiebel
• 150g gekochter Reis
• 45g Butter
• 5g Kräuter
• 2Prise Salz
• 2Prise Pfeffer

Schritt 10 /15

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Schritt 11 /15

Den fertigen Teig in Portionen von 70-80 g aufteilen und zu Kugeln rollen. Jeden 10 cm langen Rohling mit einem Nudelholz ausrollen.

Schritt 12 /15

Verteilen Sie die Fischfüllung auf den Rohlingen. Sichern Sie die Ränder und formen Sie, lassen Sie die Mitte offen.

Schritt 13 /15

Das Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die Pasteten darauf verteilen. Mit einem Küchentuch abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.

• 1cl Pflanzenöl

Schritt 14 /15

Die Tartes in den Ofen schieben und 17-20 Minuten backen.

Schritt 15 /15

Die fertigen Pasteten mit einem Stück Butter einfetten, mit einem Küchentuch abdecken und abkühlen lassen.

• 20g Butter