Fleischfüllung

Schritt 1 /7

Die Zwiebeln und die Schalotten klein schälen und klein schneiden.

• 1 Zwiegel
• 2 Scharlotten

Schritt 2 /7

Die glatte Petersilie waschen und klein hacken.

Schritt 3 /7

Alles in die Edelstahlschüssel geben und am Master Perfect anbringen.

Schritt 4 /7

Zubehör Fleischwolf mit der Pürierscheibe mit kleinen Löchern anbringen. Bauchspeck und Kalbfleisch in ungefähr 2cm große Stücke schneiden und nach und nach bei Stufe 3 zugeben.

• 500g Bauchspeck
• 500g Kalbfleisch

Schritt 5 /7

Cognaz, Salz und Pfeffer zugeben.

• 1EL Cognac
• 1EL Salz
• 1TL Pfeffer

Schritt 6 /7

Rührhaken und Deckel am Master Perfect anbringen und 1 Minute auf Stufe 1 einschalten.

Schritt 7 /7

Um die Füllung für eine Pastete zu verwenden, garen Sie die Füllung etwa 2 Stunden im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad im Wasserbad.