Schritt 1 /6

Zucchini, Paprika und Tomaten putzen. Zucchini und Paprika in Würfel schneiden, Cherrytomaten halbieren.

• 1 Zucchini
• 6 Cherrytomaten
• 1 Paprika

Schritt 2 /6

Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die dunkelgrünen Ringe zur Dekoration beiseite stellen, weiße und hellgrüne zum Gemüse geben.

• 2 Frühlingszwiebeln

Schritt 3 /6

Eier mit Sahne verquirlen, und mit Salz und Pfeffer würzen.

• 4 Eier
• 2EL Schlagsahne
• Salz und Pfeffer

Schritt 4 /6

Zucchini, Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln kurz in etwas Öl anbraten.

• 1 Zucchini
• 6 Cherrytomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Paprika
• Öl

Schritt 5 /6

Ei-Masse hinzugeben. Kurz stocken lassen, dann zusammen schieben und nochmal kurz stocken lassen.

• 4 Eier
• 2EL Schlagsahne
• Salz und Pfeffer

Schritt 6 /6

Rührei auf einem Teller mit etwas Frischkäse anrichten. Restliche Zwiebelringe darüber verteilen.

• 2 Frühlingszwiebeln
• 4EL Frischkäse (körnig)
• Salz und Pfeffer