Großes Sauerteigbrot (ca. 1,5 kg)

Schritt 1 /4

Zunächst Roggen Sauerteig Extrakt, Mehl, Backhefe und Salz in einer Schüssel vermengen.

• 15g Roggen Sauerteig Extrakt
• 500g Weizenvollkornmehl
• 500g Roggenvollkornmehl
• 14g Backhefe
• 15g Salz

Schritt 2 /4

Anschließend das lauwarme Wasser hinzugeben, die Mischung ca. 5 Minuten mit einem Knethaken zu einem Teig verkneten und diesen für 60 Minuten mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einen warmen Ort stellen.

• 650ml lauwarmes Wasser

Schritt 3 /4

Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, leicht durchkneten, zu einem Laib formen und auf einem Backblech mit Backpapier erneut für 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 4 /4

Den Teig 2 cm tief einschneiden, in den vorgeheizten Ofen geben und bei 190 "C Umluft oder 210 "C Ober-/Unterhitze fur ca. 60 Minuten backen. Anschließend das Brot vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.