Heidelbeer-Ziegenkäse-Risotto

Schritt 1 /7

Die Zutaten vorbereiten.

Schritt 2 /7

Die Heidelbeeren mit etwas Olivenöl pürieren, dabei einige Heidelbeeren als Garnitur aufheben.

• 125g Frische Heidelbeeren
• Olivenöl

Schritt 3 /7

1 Esslöffel Öl in den Behälter geben. Die Pilze goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Wieder 2 EL Öl zugeben und die Schalotte und den Reis anbraten.

• 100g Gehackte Champignons
• 1 Schalotte, geschält und gewürfelt
• 120g Arborio-Reis
• Olivenöl

Schritt 4 /7

Den Weißwein und die Brühe vermischen und angießen. Sehr gut verrühren.

• 50ml Weißwein
• 300ml Gemüsebrühe

Schritt 5 /7

Garen unter Druck für 9 Minuten

Schritt 6 /7

Butter, Heidelbeeren, Pilze und Ziegenfrischkäse zugeben, sehr gut vermischen und mit dem Programm „warmhalten“ bei geschlossenem Deckel 10 Minuten ausquellen lassen.

• 25g Leicht gesalzene Butter
• 50g Ziegen-Frischkäse

Schritt 7 /7

Mit etwas frischer Petersilie oder frischem Schnittlauch sowie den restlichen Blaubeeren anrichten und mit etwas Parmesan bestreuen.

• geriebener Parmesan nach Belieben