Heidelbeer-Ziegenkäse-Risotto

Schritt 1 /7

Die Zutaten vorbereiten.

• 375g Frische Heidelbeeren
• 300g Champignons
• 3 Schalotten, geschält und gewürfelt
• 360g Arborio-Reis
• 150ml Weißwein
• 900ml Gemüsebrühe
• 75g Leicht gesalzene Butter
• 150g Frischer Ziegenkäse
• Olivenöl

Schritt 2 /7

Die meisten Heidelbeeren untermischen, aber ein paar für die Dekoration aufheben. 1 Esslöffel Olivenöl in den Kochtopf geben.

• 375g Frische Heidelbeeren
• Olivenöl

Schritt 3 /7

Die Champignons anbraten. Zur Seite stellen.

Schritt 4 /7

2 Esslöffel Öl hinzugeben und die Schalotten und den Reis anbraten.

• 300g Champignons
• 3 Schalotten, geschält und gewürfelt
• 360g Arborio-Reis
• Olivenöl

Schritt 5 /7

Mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen. Mit der Brühe aufgießen.

• 150ml Weißwein
• 900ml Gemüsebrühe

Schritt 6 /7

Garen unter Druck

Schritt 7 /7

Die Butter, die Heidelbeeren und die Pilze dazugeben und leicht köcheln lassen.

• 375g Frische Heidelbeeren
• 300g Champignons
• 75g Leicht gesalzene Butter