Hokkaido-Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

Schritt 1 /6

Zwiebel, Kürbis und Ingwer grob würfeln. Karotten in Scheiben schneiden.

• 1 Zwiebel, mittelgroß
• 1kg Kürbis, geputzt abgewogen
• 2 Karotten
• Ingwer, frisch, ca. 5 cm

Schritt 2 /6

Zwiebeln in Öl glasig anbraten.

• 1 Zwiebel, mittelgroß
• Öl, zum Anbraten

Schritt 3 /6

Kürbis und Karotten hinzufügen und 3 Minuten mit anbraten. Dann den Ingwer hinzufügen.

• 1kg Kürbis, geputzt abgewogen
• 2 Karotten
• Ingwer, frisch, ca. 5 cm

Schritt 4 /6

Mit Salz und Pfeffer würzen und 800 ml (Gemüse)Brühe hinzufügen. Unter Druck 10 Minuten garen.

• 800ml (Gemüse)Brühe
• Salz
• Pfeffer, schwarz

Schritt 5 /6

Die Suppe fein pürieren, dann die Kokosmilch hinzufügen. Sollte die Suppe zu dick sein, noch ein wenig (Gemüse)Brühe hinzufügen.

• 270ml Kokosmilch

Schritt 6 /6

Die Suppe ggf. nochmal abschmecken und mit einem Klecks Schmand und Croutons servieren. Guten Appetit.

• Schmand
• Croutons