Kalbsragout

Schritt 1 /3

Kalbfleisch trocken tupfen und in streifen schneiden. Knoblauch, schälen und die Zitrone auspressen. Marinade: Saft einer halben Zitrone mit Senf und Öl vermengen. Knoblauch hinein pressen. Fleisch hinzufügen und einige Zeit abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Paprika in Würfel schneiden.

• 240g Kalbfleisch
• 2 Knoblauchzehen
• 0.5 Zitrone
• 1TL Senf
• 1EL Öl

Schritt 2 /3

Fleisch mit der Marinade anbraten. Die Paprika zu dem Fleisch geben und mit andünsten. Nach kurzer Zeit mit Wein ablöschen. Wasser mit Brühe hinzugeben.

• 240g Kalbfleisch
• 1 Paprika
• 40ml Weisswein
• 200ml Wasser mit Brühe

Schritt 3 /3

Garen unter Druck für 5 Min. Danach mit Saurer Sahne, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken/ verrühren. Kurz Ziehen lassen und dann mit Beilagen servieren.

• 40g Saure Sahne
• 1Prise Paprika Edelsüss
• 1 Salz und Pfeffer