Karotten-Miso-Suppe

Schritt 1 /4

500 g Karotten - 1 Zwiebel - 2 Zehen Knoblauch - 10 g Ingwer - 1 Chilischote Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hacken.

Schritt 2 /4

2 EL Kokosöl Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili auf mittlerer Hitze anbraten.

Schritt 3 /4

750 ml Gemüsebrühe Karotten in den Topf geben und kurz anbraten. Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Min. köcheln lassen.

Schritt 4 /4

2½ EL Misopaste - 1 Limette - Kokosmilch zum Servieren - Koriander zum Garnieren - Salz - Pfeffer Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Zurück auf den Herd stellen und Misopaste sowie Limettensaft hinzugeben. Ca. 2 Min. köcheln lassen und anschließend auf Servierschüsseln verteilen. Mit etwas Kokosmilch obenauf anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander garnieren. Guten Appetitt!