Ketchup „Tomate-Aprikose“ mit Chili

Schritt 1 /8

Ultrablade-Universalmesser einsetzen, Zwiebel und Knoblauch in den Behälter geben und verriegeln. Zutaten zerkleinern und anschließend mit dem Spatel nach unten schieben: 10 Sekunden/ V 12

• 140g Zwiebeln, geviertelt
• 2 Knoblauchzehen, halbiert

• Ultrablade-Universalmesser

Schritt 2 /8

Öl zufügen und Gemüse andünsten: 3 Minuten/V3/120 Grad

• 5EL neutrales Öl

• Ultrablade-Universalmesser

Schritt 3 /8

Tomatenmark und Gewürze zufügen und kurz andünsten, bis es zu duften anfängt: 1 Minute/V3/100Grad

• 100g Tomatenmark
• 2TL Senfpulver
• 1TL Paprikapulver, scharf oder süß
• 1TL Zimt
• 2TL Curry
• 1TL Pfeffer
• 1Prise Muskat

• Ultrablade-Universalmesser

Schritt 4 /8

Dosentomaten und Aprikosen hinzugeben und die Zutaten zerkleinern. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben. 1 Minute/V8

• 425g Aprikose aus der Dose, abgetropft
• 850g Dosentomaten, gehackt (2 Dosen)

• Ultrablade-Universalmesser

Schritt 5 /8

Die restlichen Zutaten zufügen und alles kurz vermengen: 30 Sekunden/V8

• 200g Rohrzucker
• 100ml Apfelessig
• 4EL Worchestersauce
• 6TL Salz
• 1 scharfe Chilischote, fein gehackt

Schritt 6 /8

Die Sauce 40 Minuten garen, dabei möglichst viel Dampf entweichen lassen: 40 Minuten/V4/100Grad

• Ultrablade-Universalmesser

Schritt 7 /8

Zum Schluss fein pürieren: 1Minute/V12/100 Grad

• Ultrablade-Universalmesser

Schritt 8 /8

Sofort in saubere und heiß ausgespülte Flaschen abfüllen.