Rezept von Miri78

Knusperbrötchen

Name: Knusperbrötchen
Total time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: 400g Weizenmehl 405; 100g Roggenmehl 1150; 21g Frische Hefe; 2TL Salz; 340g Lauwarmes Wasser

5/5 -

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Gesamtzeit 15 Min.

Zubereitung
10 Min.
Backen
5 Min.
Abkühlen
0 Min.

Zutaten

12 Stücke

400 g Weizenmehl 405
100 g Roggenmehl 1150
21 g Frische Hefe
2 TL Salz
340 g Lauwarmes Wasser

Zubereitung

Schritt 1 /3

Mahl- und Kneteinsatz einsetzen. Lauwarmes Wasser und Hefe hinzufügen. Stufe 3, 3 Minuten, 30°

21g Frische Hefe
340g Lauwarmes Wasser

Schritt 2 /3

Restliche Zutaten hinzufügen. Stufe 5, 2 Minuten 30 Sekunden.

400g Weizenmehl 405
100g Roggenmehl 1150
2TL Salz

Schritt 3 /3

Über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen. Dann 12 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier legen. Ofen auf 225 Grad, Umluft vorheizen. Schale mit Wasser unten in den Ofen stellen. Brötchen 20-25 Minuten goldbraun backen.