Knusperbrot

Schritt 1 /6

Wasser, Hefe, Zucker und Salz in den Topf und Starten

• Halben würfel Hefe
• 0.5TL Zucker
• 2TL Salz
• 350ml Wasser

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 2 /6

Restliche Zutaten dazu und P1 starten

• 50g Roggenvollkornmehl
• 50g Dinkelvollkornmehl
• 150g Dinkelmehl 630
• 100g Weizenmehl 1050
• 250g Weizenmehl 405
• Körner nach belieben (ich hatte Kürbis, Leinsamen und Sonnenblumen)

Schritt 3 /6

Ruhezeit ablaufen lassen

Schritt 4 /6

Teig aus der Schüssel holen(Schraube unten lösen und rausplumpsen lassen), Hände mit Öl einreiben und den Teig immer wieder falten. Mindestens 10x.

Schritt 5 /6

In einen gefettete und bemehlten Topf/Bräter was auch immer rein, nochmal mit Öl einreiben und wer mag noch mit Sesam bestreuen.

Schritt 6 /6

Mit einem nassen Messer etwas einschneiden und im kalten Backofen MIT Deckel bei 230 Grad Ober/Unter Hitze 55 Minuten backen. Ofen aus, Deckel ab und nochmal 10 Minuten restwärme lassen. Dann Ofen ein Spalt auf und darin abkühlen lassen. Guten Appetit ❤