Rezept von Markus.penn

Knusprige Frühstücksbrötchen

Name: Knusprige Frühstücksbrötchen
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 15g Hefe; 100ml Wasser; 100ml Milch; 1EL Agavendicksaft oder Honig; 200g Joghurt; 1 Ei; 1EL Salz; 60g Butter; 700g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405; 1TL Backmalz

4/5 -

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Gesamtzeit 1 Std. 45 Min.

Zubereitung
10 Min.
Backen
25 Min.
Abkühlen
1 Std. 10 Min.

Zutaten

8 Stücke

15 g Hefe
100 ml Wasser
100 ml Milch
1 EL Agavendicksaft oder Honig
200 g Joghurt
1 Ei
1 EL Salz
60 g Butter
700 g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
1 TL Backmalz

Zubehör

Knet-/Mahlmesser

Zubereitung

Schritt 1 /4

Hefe, Wasser und Milch verrühren und in den Behälter geben.

15g Hefe
100ml Wasser
100ml Milch

Knet-/Mahlmesser

Schritt 2 /4

Restlichen Zutaten zugeben, Teigprogramm durchlaufen lassen (2:30 rühren plus 40 Minuten gehen lassen).

1EL Agavendicksaft oder Honig
200g Joghurt
1 Ei
1EL Salz
60g Butter
700g Dinkelmehl 630 oder Weizenmehl 405
1TL Backmalz

Knet-/Mahlmesser

Schritt 3 /4

40 Minuten im Behälter gehen lassen.

Schritt 4 /4

Backblech mit Backpapier auslegen, Brötchen darauflegen und nochmal 30 Minuten gehen lassen. Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 220 Grad vorheizen. Tasse mit Wasser in den Ofen stellen. Brötchen 20 Minuten backen.