Koreanische Fischfrikadellen Suppe

Schritt 1 /6

Die Fischfrikadellen zubereiten: Lauch, Karotten und Frühlingszwiebeln schälen, waschen und grob hacken. Das Gemüse mit dem Ultrablade-Messer in den Mixtopf geben. Den Deckel mit der Kappe verschließen und die Starttaste drücken. Beiseite stellen.

• 1 Lauch, nur der weiße Teil
• 1 Karotte
• 2 Frühlingszwiebeln

• Ultrablade-Universalmesser

Schritt 2 /6

Fischfilets, Tintenfisch und Garnelen in kleine Stücke schneiden; Salz, Zucker, Pfeffer, gehackten Ingwer, gehackte Frühlingszwiebel, Knoblauchpulver und Gemüse hinzufügen und mit dem Ultrablade-Messer in den Mixtopf geben. Den Deckel mit der Kappe verschließen und auf Start drücken. Mit einem Spatel abkratzen.

• 1 Lauch, nur der weiße Teil
• 1 Karotte
• 2 Frühlingszwiebeln
• 300g Weiße Fischfilets
• 200g Calamari-Ringe
• 200g Geschälte Garnelen
• 1TL Feines Salz
• 0.5EL Streuzucker
• 0.5TL Gemahlener Pfeffer oder Chilipulver
• 1TL Gehackter frischer Ingwer
• 1TL Knoblauchpulver
• 2EL Gehackte Frühlingszwiebel

• Ultrablade-Universalmesser

Schritt 3 /6

Das Eiweiß, dann die Speisestärke und das Mehl hinzufügen. Den Deckel mit der Kappe verschließen und die Starttaste drücken. Mit einem Spatel abkratzen. Beiseite stellen.

• 1 Eiweiß
• 50g Speisestärke

Schritt 4 /6

Die Brühe zubereiten: Zwiebel, Steckrübe, Lauch und Frühlingszwiebel schälen, dann das Gemüse waschen und grob hacken. Alles in den Mixtopf mit dem Mixeraufsatz geben und 1,5 l Wasser hinzufügen.

• 1 Zwiebel
• 1 Steckrübe
• 1 Lauch, nur der weiße Teil
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1.5l Wasser
• 0.5 Grüne Chilischote (je nach Geschmack mehr oder weniger)
• 2EL Dashi
• 2Zehe Gehackter Knoblauch
• 0.5Blatt Kombu-Algen

• Misch-/Rühraufsatz

Schritt 5 /6

Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Mit zwei Esslöffeln kleine Knödel mit einer Füllung von etwa 40 g formen. Die Knödel auf jeder Seite 3 Minuten braten, dann abseihen und auf Küchenpapier abtrocknen. Die Brühe durch ein Sieb abseihen. Die Brühe mit Sojasauce abschmecken.

• 50cl Erdnussöl zum Frittieren
• 3EL Gesalzene Sojasoße

Schritt 6 /6

In Schüsseln servieren. Jeweils 3 Knödel in eine Schüssel geben und mit Brühe übergießen. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, frischem Koriander und ein paar Tropfen Chili-Öl bestreuen.

• 2EL Gehackte Frühlingszwiebel
• 2EL Gehackter frischer Koriander
• 1TL Chili-Öl