Kulich

Schritt 1 /15

Die Milch in einem Kochtopf auf 30-35 Grad erhitzen. Zucker, Mehl und Hefe in der Milch verdünnen und 12-15 Minuten gehen lassen.

• 2EL Weizenmehl
• 20cl Milch 3,2 %
• 12g Trockenhefe
• 1EL Zucker

Schritt 2 /15

Das Mehl durch ein Sieb in eine separate Schüssel sieben.

• 640g Weizenmehl

Schritt 3 /15

Die Butter in einem Schmortopf schmelzen.

• 140g Butter

Schritt 4 /15

Die Schale der Zitrone auf einer feinen Reibe reiben, aber nur den gelben Teil.

• 1 Zitrone

Schritt 5 /15

Eier, Eigelb, Vanillezucker, Zucker und Salz in die Rührschüssel geben. "Start" drücken

• 200g Zucker
• 1 Ei
• 3 Eigelb
• 2Prise Salz

• Flex Schneebesen

Schritt 6 /15

Kandierte Früchte und Rosinen 10 Minuten lang kochen, dann mit Papiertüchern abtrocknen.

• 200g Rosinen
• 140g kandierte Früchte

Schritt 7 /15

In die Rührschüssel mit den geschlagenen Eiern die Milchmischung (Milch, Hefe, Mehl, Zucker), dann die Zitronenschale und die saure Sahne geben. "Start" drücken

• 14cl saure Sahne 20%

• Knethaken

Schritt 8 /15

Den Teig mit Öl bestreichen und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

• 4cl Pflanzenöl

Schritt 9 /15

Rosinen und kandierte Früchte in den Teig geben.

Schritt 10 /15

Den Teig in 2 Teile teilen und zu Kugeln formen. Die Kuliches in eine Backform geben und 1-1,5 Stunden ruhen lassen.

Schritt 11 /15

Die Kuchen bei 180 Grad 60 Minuten lang backen. Die Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere 20-30 Minuten backen.

Schritt 12 /15

Wasser in einen Kochtopf gießen, Zucker und Schale dazugeben. Den Sirup 15-20 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Abkühlen lassen und mit dem Rum aufgießen. Die fertigen Kuchen ein paar Sekunden lang in den Sirup legen und den Vorgang wiederholen.

• 11cl Wasser
• 160g Puderzucker
• 1.5cl Zitronensaft
• 1 Orangenschale
• 2.5cl Rum

Schritt 13 /15

Den Eischnee in die Rührschüssel geben. Drücken Sie auf "Start" und legen Sie sie beiseite.

• 1 Eiweiß

• Flex Schneebesen

Schritt 14 /15

Den Puderzucker unter die Eimasse rühren. "Start" drücken

• 130g Puderzucker

• Flex Schneebesen

Schritt 15 /15

Zucker-Ei-Mischung über die Kuchen gießen

• 1 Eiweiß
• 130g Puderzucker