Low carb Rhabarber-Muffins
- Gesamtzeit 43 Min.
- 5 Min.
Zubereitung - 38 Min.
Backen - 0 Min.
Abkühlen
Zutaten
18 Stücke
600 g Rhabarber
90 g Xylit
1 Vanillinzucker
2 Eier
100 g Kokosmehl
170 ml Sojadrink Vanille
Zubehör
Zubereitung
Schritt 1 /3
Rhabarber waschen, in kleine (ca. 2 cm große) Stücke schneiden und diese in Muffinförmchen geben
Schritt 2 /3
Die restlichen Zutaten zu einer flüssigen Masse verquirlen und über den Rhabarberstücken verteilen
Schritt 3 /3
Bei 180 Grad Umluft für 35 Minuten backen