Ochsenbäckchen

Schritt 1 /8

Gemüse putzen und kleinschneiden

• 4 Zwiebeln
• 3 Lauchzwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Knollensellerie
• 3 Karotten

Schritt 2 /8

Öl erhitzen und Fleisch kräftig anbraten. Danach aus der Cook nehmen

• 1200g Ochsenbäckchen
• Öl

Schritt 3 /8

Gemüse anbraten und dann das Tomaten- und Paprikamark hinzu geben.

• 4 Zwiebeln
• 3 Lauchzwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2EL Tomaten- und Paprikamark
• 200g Knollensellerie
• 3 Karotten

Schritt 4 /8

Mit dem Wein und Fond ablöschen und passierte Tomaten hinzugeben.

• 600ml Rotwein /trocken
• 400ml Rinderfond
• 500ml Passierte Tomaten

Schritt 5 /8

Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.

• 2EL Paprika edelsüß
• Salz, Pfeffer

Schritt 6 /8

Die Bäckchen wieder in die Cook geben und unter Druck garen.

• 1200g Ochsenbäckchen

Schritt 7 /8

Nach dem Abdampfen Fleisch entnehmen (Vorsicht, es zerfällt) und die Sauce pürieren.

Schritt 8 /8

Wer mag noch saure Sahne dazugeben.... Bei uns gab es Klösse und Blumenkohl dazu.