Rezept von Krups

Ossobuco mit Seeteufel

Name: Ossobuco mit Seeteufel
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 600g Seeteufelfilet, in Stücke von 40/50 g geschnitten; 2EL Mehl; 2EL Pflanzenöl; 400g Tomatenmark; 100g Schalotten, fein gehackt; 2 Babykarotte, in Julienne geschnitten; 2 Sellerie, klein geschnitten; 4 Scheiben Bio-Orangen, geviertelt; 100ml Fischfond; 1 Limetten

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Gesamtzeit 21 Min.

Zubereitung
15 Min.
Backen
6 Min.
Abkühlen
0 Min.

Zutaten

4 Personen

600 g Seeteufelfilet, in Stücke von 40/50 g geschnitten
2 EL Mehl
2 EL Pflanzenöl
400 g Tomatenmark
100 g Schalotten, fein gehackt
2 Babykarotte, in Julienne geschnitten
2 Sellerie, klein geschnitten
4 Scheiben Bio-Orangen, geviertelt
100 ml Fischfond
1 Limetten

Zubereitung

Schritt 1 /10

Zutaten vorbereiten.

Schritt 2 /10

Schalotten fein hacken.

Schritt 3 /10

Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4 /10

Sellerie fein hacken.

Schritt 5 /10

Die Orange in Scheiben schneiden.

Schritt 6 /10

Das Öl in die Pfanne gießen. Die Seeteufelstücke mit Mehl bedecken.

Schritt 7 /10

Seeteufel portionsweise auf jeder Seite 2 Min. anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten dazugeben.

Schritt 8 /10

Gründlich vermischen. Erst Fond, dann Tomate und Orange hinzufügen. Würzen. Fisch wieder in die Pfanne legen.

Schritt 9 /10

Garzeit: 6 Minuten

Schritt 10 /10

Mit Limettenspalten servieren.

Ossobuco mit Seeteufel

Zutaten

Zubereitung

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