Pastete

Schritt 1 /8

Ultrablade in den Behälter einsetzen, Schweinenacken, Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch zugeben. Turbo, 10 Sekunden.

• 1kg Schweinenacken
• 4Stück Zwiebeln
• 1Bund glatte Petersilie
• 5Zehe Knoblauchzehen

• Ultrablade-Universalmesser

Schritt 2 /8

Behälter öffnen, mit dem Schaber die Masse von den Rändern nach unten schieben, nochmals Turbo 10 Sekunden.

Schritt 3 /8

Ultrablade gegen Knet-/Mahlmesser tauschen.

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 4 /8

Fleischfonds, Rosmarin, Pfeffer und Salz zugeben. Garen P2, 85°, 15 Minuten.

• 100ml Fleischfonds
• 2EL Rosmarin
• 1TL Pfeffer
• 1.5TL Salz

Schritt 5 /8

Nach 15 Minuten den Deckel öffnen, den Inhalt kräftig von Hand durchrühren, damit sich keine Fleischklumpen durch das Garen bilden und erneut Garen P2, 85°, 15 Minuten einstellen und starten.

Schritt 6 /8

Kurz vor Ablauf der Garzeit in einem kleinen Kochtopf Rotwein erwärmen, die 3 Tütchen gemahlene Gelatine darin komplett auflösen und direkt nach dem Ablauf des Programms in den Behälter gießen.

• 250ml Rotwein
• 3Beutel gemahlene Gelatine

Schritt 7 /8

Manuell 3 Minuten bei Geschwindigkeit 8 gut verrühren.

Schritt 8 /8

Den Inhalt des Behälters in eine Kasten- oder Pastetenform geben und mind. 18 Stunden kalt stellen.