Pizzateig XXL echt italienisch

Schritt 1 /4

Alle Zutaten in den Becher. Mehl nur zur Hälfte und rühren lassen

• 1kg Mehl
• 25g Salz
• 3g Frische Hefe
• 650ml Kaltes Wasser
• 60g Eiswürfel

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 2 /4

Restliches Mehl hinzufügen und weitere 2 Minuten kneten lassen.

• 1kg Mehl

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 3 /4

Zuletzt eine Minute im Impuls Modus kneten lassen

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 4 /4

Wir lassen den Teig dann 24 Stunden im Kühlschrank ruhen, holen ihn rechtzeitig raus und formen ihn zu 6 Kugeln, die wie riesige Mozzarella aussehen sollten. Danach kommt er nochmals 24 Stunden in den Kühlschrank. Rechtzeitig vor der Zubereitung rausholen. Er braucht um in Form drücken Zimmertemperatur. Formen Sie Pizzen von Hand mit viel Semola oder Gries und backen Sie die Pizza so heiß wie möglich weniger Minuten.

• 100g Semola