Schritt 1 /4

Fleisch waschen, mit Küchenpapier trockentupfen, wenn notwendig von Sehnen und Silberhaut befreichen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüsezutaten würfeln.

• 1kg Rehfleisch (Keule / Bauchlappen / Hals)
• 2 Zwiebeln
• 0.5 Möhre
• 2 Knoblauchzehen
• 0.5 Lauch

Schritt 2 /4

Fleisch in Öl zusammen mit ca. 1/3 des Gemüses scharf anbraten, Tomatenmark und Rauchpaprika unterrühren, kräftig salzen und pfeffern, mit 100 ml Rotwein ablöschen und leicht einkochen lassen.

• 1kg Rehfleisch (Keule / Bauchlappen / Hals)
• 2 Zwiebeln
• 0.5 Möhre
• 2 Knoblauchzehen
• 0.5 Lauch
• 70g Tomatenmark
• 150ml trockener Rotwein
• Salz und Pfeffer
• 2TL Rauchpaprika
• Öl zum Anbraten

Schritt 3 /4

Brühe und restliche Zutaten (ohne restlichen Wein) hinzugeben und 35 min unter Druck garen

• 2 Zwiebeln
• 0.5 Möhre
• 2 Knoblauchzehen
• 0.5 Lauch
• 300ml Wildfond oder Brühe
• 150ml trockener Rotwein

Schritt 4 /4

Unmittelbar nach Ende der Garzeit restlichen Wein unterrühren und bei Bedarf Soße andicken. Bei Bedarf nachwürzen

• 150ml trockener Rotwein