Rosinenbrioche auf belgische Art

Schritt 1 /5

Am Vorabend das Knet-/ Mahlmesser einsetzen. Die Milch und die Hefe in den Behälter geben. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.

• 130ml Milch
• 0.5Stück Hefe

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 2 /5

Mehl, Salz, 1 Ei, Zucker, Vanillezucker und die Butter hinzugeben. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.

• 350g Mehl
• 2Prise Salz
• 2Stück Eier
• 60g Zucker
• 1Beutel Vanillezucker
• 70g Butter

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 3 /5

Nach 40 Minuten den Teig entnehmen, die Rosinen unterkneten und eine Kugel formen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 Stunden in den Kühlschrank geben.

• 120g Rosinen

Schritt 4 /5

Am nächsten Tag 8 Bällchen aus dem Teig formen und eng aneinander in eine Kastenform (20-24 cm) legen. Den Teig 1 Stunde und 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 5 /5

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Ei verschlagen und die Brioche damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen und ca. 40 Minuten backen.

• 2Stück Eier
• 60g Hagelzucker