Rot geschmortes Schweinefleisch (Hong Shao Rou)

Schritt 1 /4

Schweinebauch in kleine, quadratische Stücke schneiden (mundgerechte Größe)

• 500g Schweinebauch

Schritt 2 /4

Stücke im Wasser kochen 3 Scheiben Ingwer, Lauchzwiebeln (in fingerlangen Stücken) und 3 EL Kochwein Danach Fleischstücke auf Küchenpapier legen

• 500g Schweinebauch
• 1 Ingwer
• 1 Frühlingszwiebeln
• 3EL chinesischer Kochwein

Schritt 3 /4

Stücke beidseitig goldbraun anbraten (kein Öl verwenden) danach 3 Scheiben Ingwer, Lauchzwiebel, 2 Sternanis, 2 Lorbeerblätter, eine Zimtstange und ein paar bunte Pfefferkörner oder Szechuanpfeffer dazugeben. 2 EL helle Sojasouce, 1 EL dunkle Sojasouce karamellisierten Zucker hinzugeben 1. Zucker in Pfanne unter ständigem Rühren karamellisieren und dann mit 500ml Wasser vermengen

• 500g Schweinebauch
• 40g weißer Zucker
• 1 Ingwer
• 1 Frühlingszwiebeln
• 2 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 2 Lorbeerblätter
• 1Prise Szechuan Pfeffer
• 2EL helle Sojasauce
• 1EL dunkle Sojasouce
• 500ml Wasser

Schritt 4 /4

mit offenem Deckel braten, bis die Souce reduziert ist (ca. 20 Minuten)