Schritt 1 /6

Wasser und Hefe verrühren

• 400ml Wasser
• 0.5 Hefewürfel

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 2 /6

Restliche Zutaten dazugeben

• 400g Roggen Mehl 1050
• 200g Weizen Mehl 550
• 400ml Wasser
• 0.5 Hefewürfel
• 1EL Honig
• 1EL Salz
• 15g Sauerteigextrakt

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 3 /6

Teig in Schüssel geben und abgedeckt mit Folie übernacht kühl stellen

Schritt 4 /6

Teig aus Schüssel nehmen in Form bringen und in gemehlten Gärkorb legen Bei 30' zugedeckt im Backofen für 3 bis 4 Stunden ruhen lassen

Schritt 5 /6

Backofen mit Backblech auf 240' vorheizen

Schritt 6 /6

Brot vom Gärkorb auf heißes Backblech stülpen Nach 20 Minuten Ofen auf 200' zurückdrehen und 40 Minuten fertig backen,