Schritt 1 /10

Geben Sie Wasser, Zucker und Hefe in die Schüssel der Maschine und drücken Sie auf "Start".

• 400ml Wasser
• 25g frische Hefe
• 5g Zucker

• Flex Schneebesen

Schritt 2 /10

In die Schüssel das Mehl, den Sauerteig, das Salz und das Malz zu der Hefemischung in der Schüssel geben und "Start" drücken.

• 525g Weizenmehl
• 125g Roggenmehl
• 75g Sauerteig
• 2TL Salz
• 1.5g Backmalz

• Knethaken

Schritt 3 /10

Den Teig oder die Schüssel sofort mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang gehen lassen.

Schritt 4 /10

Den Teig auf eine mit Mehl bestreute Oberfläche platzieren. Mit der Hand in eine quadratische Form drücken. Die Seiten zur Mitte hin falten und wieder flachdrücken.

Schritt 5 /10

Den Teig zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 6 /10

Die Oberfläche des neu geformten Teigs leicht anfeuchten und mit einem feuchten Tuch abdecken. Nochmals 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 7 /10

Den Backofen auf 240 Grad vorheizen.

Schritt 8 /10

Bemehlen Sie den Teig und schneiden Sie gegebenenfalls mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge ein Muster in den Teig.

Schritt 9 /10

Den Teig im Ofen 40 Minuten bei 240 Grad backen.

Schritt 10 /10

Das Brot auf einem Gitter abkühlen lassen.