Rezept von Krups

Vegane Suppe aus Roter Bete, Kokosnuss, Ingwer und Limette

Name: Vegane Suppe aus Roter Bete, Kokosnuss, Ingwer und Limette
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 2 rohe Rote Bete; 3EL Bio-Apfelessig; 2 Knoblauchzehen; 20g Ingwer; 2TL Kreuzkümmel; 1TL Koriandersamen; 12.5ml Wasser oder organische Brühe; 250ml Kokosnussmilch; Korianderblatt; 1 Limette; Salz; Pfeffer

-/5 -

Gesamtzeit 10 Min.

Zubereitung
10 Min.
Backen
0 Min.
Abkühlen
0 Min.

Zutaten

4 Personen

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 rohe Rote Bete
3 EL Bio-Apfelessig
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen
12.5 ml Wasser oder organische Brühe
250 ml Kokosnussmilch
Korianderblatt
1 Limette
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1 /5

Rote Bete, Zwiebel und Knoblauch schälen und in große Würfel schneiden. Den Ingwer fein hacken. Alles in einem Schmortopf mit dem Olivenöl und den Gewürzen anbraten.

Schritt 2 /5

Mit Wasser aufgießen und 25 Minuten kochen lassen.

Schritt 3 /5

Mit einer Messerspitze prüfen, ob es gar ist.

Schritt 4 /5

Die gekochten Zutaten mit einem Schaumlöffel in die Mixerschüssel geben. Schließen Sie den Deckel und starten Sie das manuelle Programm auf höchster Stufe, bis die Suppe glatt ist.

Schritt 5 /5

In die Schüsseln gießen. Die Kokosmilch dazugeben, vorsichtig umrühren und mit einigen Korianderblättern garnieren. Etwas Limette darüber auspressen.