Vollkornbaguette

Schritt 1 /6

Hefe und Wasser in die Schüssel geben und bei 35 Grad, 2:30min, V4 verrühren.

• 250ml Wasser
• 21g Hefe

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 2 /6

Knet-/Mahlmesser einsetzen. Mehl und Salz hinzugeben und das Teigprogramm 1 durchlaufen lassen.

• 200g Weizenvollkornmehl
• 250g Dinkelvollkornmehl
• 0.5TL Salz

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 3 /6

Teig aus der Schüssen nehmen und zugedeckt 40 min rasten lassen (keine Zugluft, warmer Ort).

Schritt 4 /6

Nach dieser Zeit mit der Hand durchkneten, eine Kugel formen und weitere 90 min zugedeckt rasten lassen.

Schritt 5 /6

TeigKugel kneten, in 2 gleiche Teile geben und nocheinmal 15 min ruhen lassen. Den Backofen auf 240 Grad , Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 6 /6

Aus den 2 Teilen Baguette formen und 15 min im vorgeheizten Ofen backen lassen.