Brioche-Teig

Schritt 1 /9

Bitte beachten Sie, dass die Zubereitung 12 bis 24 Stunden Vorbereitungszeit erfordert.

Schritt 2 /9

Nehmen Sie die Butter 1 Stunde vor der Zubereitung des Teigs aus dem Kühlschrank und würfeln Sie sie oder stellen Sie sie 5-10 Sekunden in der Mikrowelle, um sie etwas weicher zu machen (ohne sie zu schmelzen).

• 160g Butter + etwas Salz

Schritt 3 /9

Die Milch in die Maschine geben und die Hefe 5 Minuten lang auflösen lassen.

• 50ml Milch
• 14g frische Hefe

• Knethaken

Schritt 4 /9

Fügen Sie Eier, Mehl, Salz und zucker hinzu und drücken Sie dann auf "Start".

• 4 Eier
• 420g Mehl
• 1TL Salz
• 60g Zucker

• Knethaken

Schritt 5 /9

Öffnen Sie den Kopf der Küchenmaschine und heben Sie den Teig mit einem Spatel vom Boden der Schüssel ab. Schließen Sie dann den Kopf und drücken Sie "Start".

• Knethaken

Schritt 6 /9

Drücken Sie erneut auf "Start" und geben Sie die Butterwürfel nacheinander hinzu. Warten Sie, bis jedes Stück Butter gut eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

• 160g Butter + etwas Salz

• Knethaken

Schritt 7 /9

Öffnen Sie den Kopf der Küchenmaschine und heben Sie den Teig mit einem Spatel vom Boden der Schüssel ab. Schließen Sie dann den Kopf und drücken Sie "Start".

• Knethaken

Schritt 8 /9

Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen lassen.

Schritt 9 /9

Den Teig 5-6 Mal in der Schüssel klopfen und nacharbeiten. Dann mit einem sauberen Tuch abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.