Glutenfreier Russischer Zupfkuchen

Schritt 1 /6

Backofen auf 160 grad Umluft/Heißluft vorheizen. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.

Schritt 2 /6

Glutenfreies Mehl, Kakaopulver, Puderzucker, Eier, Butter, Salz, Backpulver, Natron und einen Schuss Mineralwasser für den Teig in die Schüssel fügen anschließend das Manuelle Programm starten.

• 300g Glutenfreies Mehl ( Schär Kuchen und Kekse)
• 5EL Kakaopulver
• 100g Puderzucker oder anders Süßungsmittel
• 2 Eier Größe M
• 150g Kalte Butter
• 1Prise Salz
• 1 Backpulver
• 1Prise Natron
• 1 Schuss Mineralwasser

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 3 /6

Den Teig teilen, davon 1/4 des Teiges bei Seite stellen. Den rest des Teiges in der Springform verteilen und glatt streichen. Die Schüssel sowie das Knetmesser reinigen.

Schritt 4 /6

Für die Quarkmasse werden zunächst Eier, Zucker, Butter, Vanillezucker in die Schüssel gefüllt und das manuelle Program gestartet.

• 4 Eier (Größe M)
• 150g Zucker oder anderen Zuckerersatz
• 200g Weiche Butter
• 2 Vanillezucker kein Vanillin
• Bei bedarf Mark einer echten Vanilleschote

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 5 /6

Anschließend Quark und Stärke in die Schüssel fügen und das Programm starten.

• 750g Quark
• 2EL Stärke

• Knet-/Mahlmesser

Schritt 6 /6

Die Quarkmasse über dem Teig in der Springform verteilen und glatt streichen. Den beiseite gestellten restlichen Teig über die Quarkmasse zupfen. Bei 160 grad Umluft/Heißluft 60 min backen, ggf. je nach Ofen nach 30-40 Minuten abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.