Rezept von Krups

Käsige Fleischpflanzerl mit süßer Senf Hollandaise

Name: Käsige Fleischpflanzerl mit süßer Senf Hollandaise
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600g Kalb; 1TL Senf; 1TL Ketchup; 1Scheibe Weissbrot; 1Stück Ei; 1Bund Blattpetersilie; 1EL Semmelbrösel; TL braunen Zucker; 1Stück Zwiebel; Schwarzer Pfeffer; 1Msp Cayennepfeffer; Salz; 80ml Sahne; 4Stück Eigelb; 0.25Stück Zitrone; 1EL süßer Senf; 125g weiche Butter

4.5/5 -

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Gesamtzeit 40 Min.

Zubereitung
20 Min.
Backen
20 Min.
Abkühlen
0 Min.

Zutaten

4 Personen

600 g Kalb
1 TL Senf
1 TL Ketchup
1 Scheibe Weissbrot
1 Stück Ei
1 Bund Blattpetersilie
1 EL Semmelbrösel
braunen Zucker
1 Stück Zwiebel
Schwarzer Pfeffer
1 Msp Cayennepfeffer
Salz
80 ml Sahne
4 Stück Eigelb
0.25 Stück Zitrone
1 EL süßer Senf
125 g weiche Butter

Zubehör

Ultrablade-Universalmesser
Misch-/Rühraufsatz

Zubereitung

Schritt 1 /5

Das Ultrablade-Universalmesser einsetzen. Das Fleisch in den Behälter geben. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.

600g Kalb

Ultrablade-Universalmesser

Schritt 2 /5

Das Fleisch vom Rand mit dem Spachtel in die Mitte schieben. Senf, Ketchup, Weissbrot, Ei, Blattpetersilie, Semmelbrösel, braunen Zucker und Zwiebel dazu geben und kräftig mit Cayennepfeffer, Schwarzen Pfeffer und Salz würzen. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.

1TL Senf
1TL Ketchup
1Scheibe Weissbrot
1Stück Ei
1Bund Blattpetersilie
1EL Semmelbrösel
TL braunen Zucker
1Stück Zwiebel
Schwarzer Pfeffer
1Msp Cayennepfeffer
Salz

Ultrablade-Universalmesser

Schritt 3 /5

Das Messer entfernen und die Masse einmal richtig mit der Hand durchkneten.

Schritt 4 /5

Kleine Fleischpflanzerl formen und in der geißen Pfanne in etwas Butterschmalz goldbraun braten.

Schritt 5 /5

Den Misch-/Rühraufsatz einsetzen. Sahne, Eigelb, Zitronensaft- und abrieb, Senf und Butter in den Behälter geben. Deckel schließen, verriegeln und auf "Start" drücken.