Rote-Bete-Auflauf
- Gesamtzeit 1 Std. 45 Min.
- 15 Min.
Zubereitung - 1 Std. 30 Min.
Backen - 0 Min.
Abkühlen
Zutaten
4 Personen
420 g Karotten
400 g Rohe Rote Bete
1 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
68 g Frühlingszwiebeln
6 g Knoblauch
20 g Sellerie
28 g Pflanzliche Margarine
28 g Mehl
140 g Tempeh
120 g Champignons
100 ml veganer Rotwein
340 ml Gemüsebrühe
1 Thymianzweig
1 Lorbeerblatt
Ein Spritzer Baalsamico-Essig
1 TL blanchierte Mandeln
1 TL frischer Estragon
Zubehör
Ultrablade-Universalmesser Misch-/Rühraufsatz
Zubereitung
Schritt 1 /12
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Schritt 2 /12
Die Karotten und Rote Bete unter Wasser reinigen, um Schmutz zu entfernen, ohne die Haut zu beschädigen. Die Karotten schälen und in schräge Scheiben schneiden. Die Rote Bete schälen und vierteln.
420g Karotten 400g Rohe Rote Bete
Schritt 3 /12
Das Gemüse auf ein mit einer Backmatte oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Öl beträufeln und würzen. 15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Beiseite stellen.
420g Karotten 400g Rohe Rote Bete 1EL Pflanzenöl 1Prise Salz 1Prise Pfeffer
Schritt 4 /12
Die Frühlingszwiebeln waschen und die Stiele abschneiden. Den grünen Teil beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und die Keimlinge entfernen. Den Staudensellerie waschen und verlesen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Sellerie grob hacken.
68g Frühlingszwiebeln 6g Knoblauch 20g Sellerie
Schritt 5 /12
Mit dem Ultrablade-Messer in den Mixtopf geben, den Deckel mit der Kappe verschließen und auf "Start" drücken.
Ultrablade-Universalmesser
Schritt 6 /12
Das Tempeh in Streifen schneiden.
140g Tempeh
Schritt 7 /12
Den Ultrablade-Messeraufsatz gegen den Mixeraufsatz austauschen, die Seiten abkratzen und die Margarine und das Tempeh hinzufügen. Verschließen Sie den Deckel ohne die Kappe und drücken Sie auf "Start".
28g Pflanzliche Margarine 140g Tempeh
Misch-/Rühraufsatz
Schritt 8 /12
Den erdigen Teil der Pilzstiele abschneiden. Waschen, trocknen und in Streifen schneiden.
120g Champignons
Schritt 9 /12
Mit dem Rotwein ablöschen um den Kochsaft freizusetzen. Die Champignons dazugeben und 10. Den Deckel ohne Kappe verschließen und auf "Start" drücken.
120g Champignons 100ml veganer Rotwein
Schritt 10 /12
Mit Mehl bestreuen. Den Deckel ohne Klappe verschließen und auf "Start" drücken.
28g Mehl
Schritt 11 /12
Die Gemüsebrühe, den Thymian, das Lorbeerblatt, den Balsamico-Essig, die Rote Bete und die Karotten hinzugeben. Den Deckel ohne Kappe schließen und "Start" drücken.
420g Karotten 400g Rohe Rote Bete 340ml Gemüsebrühe 1 Thymianzweig 1 Lorbeerblatt Ein Spritzer Baalsamico-Essig
Schritt 12 /12
Heiß mit gedämpften Kartoffeln oder Tagliatelle servieren. Mit Estragon und den gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Mandeln bestreuen.
68g Frühlingszwiebeln 1TL blanchierte Mandeln 1TL frischer Estragon