Scharfe Chili-Mango-Sauce
- Gesamtzeit 42 Min.
- 5 Min.
Zubereitung - 37 Min.
Backen - 0 Min.
Abkühlen
Zutaten
4 Stücke
225 g Mangostücke aus der Dose
20 Chilischoten, entkernt und geviertelt
2 Zwiebeln, geviertelt
8 Knoblauchzehen
4 EL Öl
3 TL Salz
3 EL Zucker
1 TL Koriander
1 TL Kumin
1 TL Paprika, scharf
1/2 TL Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Piment
150 ml Apfelessig
175 ml Apfelsaft oder Mangosaft (aufgefangen)
1/2 TL Kurkuma (optional)
Zubehör
Zubereitung
Schritt 1 /7
Ultrablade-Universalmesser einlegen. Mangoscheiben abtropfen lassen. Falls gewünscht, den Saft für die weitere Verwendung beiseite stellen. Mango in grobe Stücke schneiden und in den Behälter legen und die Chilischoten zufügen. Schließen und mit der Impulse-Taste 30 Sekunden zerkleinern. Mit dem Spatel herausnehmen und beiseite stellen.
225g Mangostücke aus der Dose 20 Chilischoten, entkernt und geviertelt
Ultrablade-Universalmesser
Schritt 2 /7
Zwiebeln und Knoblauch in den Behälter geben und verschließen. Mit der Impulse-Taste zerkleinern. Gegebenenfalls mit einem Spatel wieder in die Mitte schieben und Vorgang wiederholen.
2 Zwiebeln, geviertelt 8 Knoblauchzehen
Ultrablade-Universalmesser
Schritt 3 /7
Öl zufügen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die Mitte schieben. Dann 3 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 3 andünsten.
2 Zwiebeln, geviertelt 8 Knoblauchzehen 4EL Öl
Ultrablade-Universalmesser
Schritt 4 /7
Behälter öffnen. Die Chili-Mango-Mischung, alle Gewürze, Essig und Saft (Apfelsaft oder den aufgefangenen Mangosaft) zufügen und den Behälter schließen. Stopfen entfernen und 30 Minuten unter Rühren auf Stufe 4 einkochen.
225g Mangostücke aus der Dose 20 Chilischoten, entkernt und geviertelt 2 Zwiebeln, geviertelt 8 Knoblauchzehen 4EL Öl 3TL Salz 3EL Zucker 1TL Koriander 1TL Kumin 1TL Paprika, scharf 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle 1Prise Piment 150ml Apfelessig 175ml Apfelsaft oder Mangosaft (aufgefangen) 1/2 TL Kurkuma (optional)
Ultrablade-Universalmesser
Schritt 5 /7
Behälter öffnen und eventuell vom Rand noch einmal in die Mitte schieben. Verschließen und den Stopfen einsetzen. Dann 30 Sekunden auf 100 Grad erhitzen und auf Stufe 8 zerkleinern.
225g Mangostücke aus der Dose 20 Chilischoten, entkernt und geviertelt 2 Zwiebeln, geviertelt 8 Knoblauchzehen 4EL Öl 3TL Salz 3EL Zucker 1TL Koriander 1TL Kumin 1TL Paprika, scharf 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle 1Prise Piment 150ml Apfelessig 175ml Apfelsaft oder Mangosaft (aufgefangen) 1/2 TL Kurkuma (optional)
Ultrablade-Universalmesser
Schritt 6 /7
Öffnen und alles mit dem Spatel herunterschieben . Verschließen und den Stopfen einsetzen. Abschließend zwei Minuten auf Stufe 12 bei 100 Grad zu einer gleichmäßigen Sauce pürieren.
225g Mangostücke aus der Dose 20 Chilischoten, entkernt und geviertelt 2 Zwiebeln, geviertelt 8 Knoblauchzehen 4EL Öl 3TL Salz 3EL Zucker 1TL Koriander 1TL Kumin 1TL Paprika, scharf 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle 1Prise Piment 150ml Apfelessig 175ml Apfelsaft oder Mangosaft (aufgefangen) 1/2 TL Kurkuma (optional)
Ultrablade-Universalmesser
Schritt 7 /7
Noch heiß in vier oder fünf kleinere, saubere Flaschen abfüllen.