Scharfe Chili-Mango-Sauce
- Gesamtzeit 42 Min.
- 5 Min.
Zubereitung - 37 Min.
Backen - 0 Min.
Abkühlen
Zutaten
4 Stücke
225 g Mangostücke aus der Dose
20 Chilischoten, entkernt und geviertelt
2 Zwiebeln, geviertelt
8 Knoblauchzehen
4 EL Öl
3 TL Salz
3 EL Zucker
1 TL Koriander
1 TL Kumin
1 TL Paprika, scharf
1/2 TL Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Piment
150 ml Apfelessig
175 ml Apfelsaft oder Mangosaft (aufgefangen)
1/2 TL Kurkuma (optional)
Zubehör
Zubereitung
Schritt 1 /7
Ultrablade-Universalmesser einlegen. Mangoscheiben abtropfen lassen. Falls gewünscht, den Saft für die weitere Verwendung beiseite stellen. Mango in grobe Stücke schneiden und in den Behälter legen und die Chilischoten zufügen. Schließen und mit der Impulse-Taste 30 Sekunden zerkleinern. Mit dem Spatel herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2 /7
Zwiebeln und Knoblauch in den Behälter geben und verschließen. Mit der Impulse-Taste zerkleinern. Gegebenenfalls mit einem Spatel wieder in die Mitte schieben und Vorgang wiederholen.
Schritt 3 /7
Öl zufügen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die Mitte schieben. Dann 3 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 3 andünsten.
Schritt 4 /7
Behälter öffnen. Die Chili-Mango-Mischung, alle Gewürze, Essig und Saft (Apfelsaft oder den aufgefangenen Mangosaft) zufügen und den Behälter schließen. Stopfen entfernen und 30 Minuten unter Rühren auf Stufe 4 einkochen.
Schritt 5 /7
Behälter öffnen und eventuell vom Rand noch einmal in die Mitte schieben. Verschließen und den Stopfen einsetzen. Dann 30 Sekunden auf 100 Grad erhitzen und auf Stufe 8 zerkleinern.
Schritt 6 /7
Öffnen und alles mit dem Spatel herunterschieben . Verschließen und den Stopfen einsetzen. Abschließend zwei Minuten auf Stufe 12 bei 100 Grad zu einer gleichmäßigen Sauce pürieren.
Schritt 7 /7
Noch heiß in vier oder fünf kleinere, saubere Flaschen abfüllen.