Schwarzwurzel Risotto

Schritt 1 /10

Ultrablade-/Universalmesser einsetzen. Parmesan in den Behälter geben, verriegeln und "Start" drücken. Parmesan umfüllen.

• 60g Parmesan

• Ultrablade-Universalmesser

Schritt 2 /10

Schalotten und Knoblauch in den Behälter geben, verschließen und auf "Start" drücken. Mit dem Spatel nach unten schieben. Ultrablade-/Universalmesser durch den Misch-/Rühraufsatz ersetzen.

• 2Stück Schalotten
• 1Stück Knoblauchzehe

• Ultrablade-Universalmesser
• Misch-/Rühraufsatz

Schritt 3 /10

Öl zugeben, Deckel verriegeln und "starten".

• 30ml Olivenöl

Schritt 4 /10

2/3 der Schwarzwurzeln zugeben , verriegeln und "Start" drücken.

• 500g Schwarzwurzeln

Schritt 5 /10

Risotto-Reis zugeben , den Behälter verriegeln und "Start" drücken.

• 300g Risotto Reis

Schritt 6 /10

Brühe, Weißwein und Salz zugeben. Mit dem Spatel einmal am Boden langfahren, den Behälter verriegeln und "Start" drücken.

• 800ml Gemüsebrühe
• 125ml Weißwein
• 0.5TL Salz

Schritt 7 /10

In der Zwischenzeit die restlichen Schwarzwurzeln der Länge nach dritteln. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Schwarzwurzeln darin bissfest garen.

• 2EL Butter

Schritt 8 /10

Parmesan und Butter mit dem Spatel unter das Risotto rühren.

• 50g Butter

Schritt 9 /10

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 0.5TL Salz
• 0.25TL Pfeffer

Schritt 10 /10

Risotto mit Petersilie und den gebratenen Schwarzwurzeln servieren.

• 0.5Bund Petersilie