Crème Brûlée mit Kaffee

Schritt 1 /7

In einem Topf die Milch mit der Crème double vermischen und zum Kochen bringen.

• 200ml Milch
• 300ml Crème double

Schritt 2 /7

In einer Rührschüssel das Eigelb mit 80 g extrafeinem Zucker schlagen, bis eine blasse, cremige Mischung entsteht.

• 80g Zucker
• 6 Eigelb

Schritt 3 /7

Den Kaffee und die Milch-Mischung unterrühren und alles gut vermischen.

• 100ml Espresso

Schritt 4 /7

Die Mischung auf die Backformen aufteilen.

Schritt 5 /7

Den Backofen auf 100 °C vorheizen und die Crème backen.

Schritt 6 /7

Die Crème sollte nach dem Backen noch leicht wackeln.

Schritt 7 /7

Abkühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren mit hellem Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner oder unter dem vorgeheizten Grill des Backofens karamellisieren.

• 3 EL heller Rohrzucker